Кейтеринг на спортивное мероприятие: что подать участникам и гостям

Спортивное мероприятие объединяет несколько разных аудиторий. На одной площадке могут находиться участники соревнований, тренеры, судьи, организаторы, зрители, партнеры и приглашенные гости. Универсальный стол для всех в такой ситуации работает плохо.

Питание лучше разделять по задачам. Участникам нужны вода, легкая еда до нагрузки и более сытное питание после. Зрителям — закуски и напитки, которые удобно брать во время мероприятия. Организаторам и судьям — полноценное питание в течение рабочего дня. Для партнерской или отдельной гостевой зоны можно организовать фуршет.

Сценарий питания зависит от формата мероприятия.

Марафон или массовый забег

Особенно важны:

• несколько точек с водой;
• простая выдача;
• легкие продукты после финиша;
• питание волонтеров и организаторов;
• работа на улице.

Турнир

Для турнира важны:

• питание участников между играми;
• обед для судей и команды;
• отдельные закуски для зрителей;
• расписание подачи по этапам соревнований.

Матч

Основной акцент может быть на зрителях и партнерской зоне:

• закуски;
• напитки;
• фуршет;
• отдельная зона для приглашенных гостей;
• работа до, во время и после матча.

Корпоративные соревнования

Здесь спортивная часть часто переходит в неформальное общение. Поэтому можно сочетать:

• воду и легкий перекус до активности;
• питание после соревнований;
• фуршет или сеты для команды;
• напитки и десерты.

Киберспортивный турнир

Физическая нагрузка ниже, но участники могут находиться на площадке много часов.

Важны:

• вода;
• кофе;
• легкие перекусы;
• полноценный обед;
• питание технической команды;
• подача, которая не создает риска для оборудования.

На крупном спортивном событии одной зоны часто недостаточно.

Можно разделить:

Точка для участников

Здесь размещаются вода, легкие перекусы и питание после нагрузки.

Точка для организаторов и судей

Рабочая команда должна иметь возможность быстро поесть, не покидая площадку надолго.

Зона для зрителей

Подойдут напитки, мини-сэндвичи, выпечка, десерты и другая еда, которую удобно есть без сложной сервировки.

Партнерская зона

Можно организовать отдельный фуршет с расширенным меню и обслуживанием.

Такой подход помогает не смешивать разные потоки и снижает нагрузку на одну точку выдачи.

Что подать участникам до начала

Перед физической нагрузкой тяжелая еда обычно не нужна. Лучше предложить простые и привычные продукты небольшими порциями.

Например:

• воду;
• фрукты;
• небольшие сэндвичи;
• выпечку;
• легкие закуски;
• чай.

Конкретный рацион профессиональных спортсменов зависит от требований команды и рекомендаций профильных специалистов. Кейтеринг должен учитывать эти требования при составлении меню, а не самостоятельно определять спортивный рацион.

Для спортивного мероприятия напитки — одна из ключевых частей организации.

Воду стоит предусмотреть:

• в зоне участников;
• рядом со стартовой зоной;
• для судей;
• для волонтеров и организаторов;
• в зоне зрителей;
• в отдельной гостевой зоне.

Если площадка большая, одной точки с водой недостаточно.

В жаркую погоду или при мероприятии на улице объем нужно рассчитывать с дополнительным запасом.

После завершения соревнований участникам можно предложить более сытную еду.

Подойдут:

• горячие блюда;
• гарниры;
• салаты;
• сэндвичи;
• овощные блюда;
• фрукты;
• напитки.

Если мероприятие массовое, удобнее использовать порционную выдачу, чтобы не создавать длинные очереди.

Для участников с разными пищевыми предпочтениями стоит предусмотреть несколько вариантов, включая вегетарианские блюда.

Эту группу часто забывают при расчете.

Организаторы могут находиться на площадке с раннего утра до окончания демонтажа. Судьи работают по расписанию соревнований, а волонтеры не всегда могут покинуть свою зону одновременно.

Для них стоит предусмотреть:

• воду;
• утренний перекус;
• полноценный обед;
• дополнительный перекус при длинном рабочем дне;
• чай и кофе.

Если обеденный перерыв у всех в разное время, удобнее использовать индивидуальные порции.

Для зрителей меню может быть ближе к обычному событийном кейтерингу.

Подойдут:

• мини-сэндвичи;
• горячие закуски;
• выпечка;
• десерты;
• фрукты;
• вода;
• лимонады;
• чай и кофе.

Для небольшого турнира или коротких перерывов подойдет компактная подача с напитками и закусками.

Выездной формат добавляет несколько вопросов:

• защита еды от солнца;
• хранение продуктов;
• достаточный запас воды;
• устойчивые столы;
• защита от ветра;
• вывоз мусора;
• доступ транспорта;
• наличие электричества.

Для уличного события особенно важно заранее проверить площадку и определить техническую зону.

На спортивных мероприятиях перерывы часто происходят одновременно. Если сразу несколько сотен человек идут за едой, одна точка подачи быстро становится узким местом.

Помогают:

• несколько точек с водой;
• отдельная выдача напитков и еды;
• готовые порции;
• заранее собранные сеты;
• несколько линий обслуживания;
• понятная навигация;
• достаточное количество персонала.

Чем меньше действий нужно совершить гостю у стола, тем быстрее движется очередь.

Расчет нужно делать отдельно по каждой аудитории.

Например:

• участники — количество зарегистрированных спортсменов;
• команда — судьи, организаторы, волонтеры, технический персонал;
• зрители — прогнозируемое количество гостей;
• партнерская зона — число приглашенных.

Не стоит просто складывать всех людей и заказывать одинаковое количество одного меню. Часть зрителей может вообще не пользоваться кейтерингом, тогда как рабочей команде питание понадобится обязательно.

Кейтеринг на спортивном мероприятии начинается не с выбора блюд, а с разделения аудиторий и понимания формата самого события. Участникам, зрителям, организаторам и партнерам нужны разные меню и разное время подачи. Если учесть эту разницу заранее, питание не создает очередей, не мешает программе и действительно поддерживает мероприятие.

Частые вопросы

Вопрос: Что подать участникам спортивного мероприятия?

Ответ: До активности лучше предложить воду и легкие привычные блюда. После соревнований можно добавить более сытное питание и горячие блюда.

Вопрос: Нужно ли делать отдельное меню для зрителей?

Ответ: Желательно. У зрителей и участников разные задачи и режим питания, поэтому один стол для всех не всегда удобен.

Вопрос: Как организовать кейтеринг на марафоне?

Ответ: Нужно сделать несколько точек с водой, предусмотреть питание волонтеров и команды, простую выдачу участникам после финиша и отдельную зону для зрителей, если она требуется.

Вопрос: Как организовать питание на киберспортивном турнире?

Ответ: Нужны вода, кофе, легкие перекусы, полноценный обед и отдельная подача, которая не создает риска для техники.

Вопрос: Какой формат подойдет для партнерской зоны?

Ответ: Фуршет с холодными и горячими закусками, десертами и напитками. Подачу лучше обновлять небольшими партиями в течение мероприятия.